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Elles ont eu un succès fou dans la farce du chapon. Un vrai délice pour les papilles et pour les yeux : on voit rarement une farce zébrée de lignes noires !
Notre recette (on était deux pour la faire !)
Trompettes : 300 grammes de trompettes fraiches, ou 30 grammes de trompettes séchées réhydratées 30mn.
Faire cuire avec un peu d'huile d'olive et échalote émincée
Faire tremper de la mie de pain dans du lait.
Mixer 300 gr de veau.
Mélanger avec 300gr de chair à saucisse, ail, persil.
Ajouter un oeuf, un petit suisse, sel, poivre.
Ajouter la mie de pain après l'avoir pressée pour éliminer le lait en surplus.
Ajouter les trompettes, mélanger.
La farce est prête !
Récap :
Veau 300gr
Chair à saucisse 300gr
Ail Persil Sel Poivre
Oeuf 1
Petit suisse 1
Mie de pain lait
Echalote 1
Trompettes 300gr
On a farci un chapon de 3 kg environ, et congelé le surplus de farce.
Un peu de couture pour tout fermer, et cuisson plus de 3h00 au four avec du bouillon de pot-au-feu dans la lèchefrite en arrosant régulièrement
A titre indicatif, on a mis environ 2h00 à 160° et 1H30 à 170°
Y a plus qu'à
