tachenon.com

Bonjour,
Comme j'ai beaucoup de venaison et de champignons,voici quelques idées de recettes !
Filet de biche wellington à ma façon !
Le filet de biche est cuit dans une pâte feuilletée avec des truffes (j'en avais plus, j'ai mis des trompettes) et du foie gras
+ poêlée de cêpes.



j'avais mis un vieille echezeaux puis un vin argentin très puissant.

Le menus accompagné d'un Echezeaux est trés alléchant, quand est-ce qu'on mange ?

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Je peux être là ce soir.

le gibier au printemps, tu le préfère pas en octobre, au moment de la chasse

Gronico ,préviens moi quand tu passes dans le secteur ,je te réserve un filet de chevreuil , le vin tu choisiras sur place
Pour la garniture on ira faire nos emplettes dans les bois avoisinant

Champicouic a écrit :Gronico ,préviens moi quand tu passes dans le secteur ,je te réserve un filet de chevreuil , le vin tu choisiras sur place
Pour la garniture on ira faire nos emplettes dans les bois avoisinant

C'est pas un beau programme ça? crois-moi, je n'y manquerai pas!

bi42 a écrit :Bonjour,
Comme j'ai beaucoup de venaison et de champignons,voici quelques idées de recettes !
Filet de biche wellington à ma façon !
Le filet de biche est cuit dans une pâte feuilletée avec des truffes (j'en avais plus, j'ai mis des trompettes) et du foie gras
+ poêlée de cêpes.



j'avais mis un vieille echezeaux puis un vin argentin très puissant.

un bon château Margaux, pour faire descendre le tout

Au dessus de mes moyens le château Margaux ,un Brane Cantenac à la rigueur !

Champicouic a écrit :Au dessus de mes moyens le château Margaux ,un Brane Cantenac à la rigueur !

un connaisseur , notre ami Champicouic

Ben figurez-vous que j'avais hésité entre un échezeaux et un Giscours, comme quoi...

Pourquoi le côte du Forez ou le vin de Pays d'urfé ne te suffisent pas.
Moi je les vois bien jouer en avant première dans la cour des "grands"

si tu parles des vins de Mondon pour les VDP urfé, c'est rigolo, mais on s'en lasse assez vite.
En Côtes du Forez, il faut prendre la cuvée "opéra" de chez S Guillot.
Mais vu qu'en entrée j'ai javais une terrine de Canard (sauvage) à l'orange et une terrine de lièvre aux cèpes (oui, c'était un repas cynégétique-mycologique), j'avais opté pour un Meursault de chez Grivault.
donc peu de place pour les vins du "secteur".