Aucune détermination faite ici ne permet de garantir la comestibilité des champignons présentés dans cette rubrique. 
Guidé par vos recommandations et vos récits de récoltes, je me suis aventuré dans une forêt un peu plus éloignée de mon domicile que d'habitude, et j'ai bien fait ! C'est la première fois que je rentre, deux jours de suite en plus, avec un plein panier de cèpes de Bordeaux (et un autre panier de vrac pour identifier) ! J'étais aux anges !
Mais le plaisir des yeux et des papilles n'est pas le seul objectif, et je cherche toujours à m'initier à la détermination, avec plus ou moins de succès.
En l’occurrence, juste à côté de Cèpes de Bordeaux "classiques", je suis tombé sur des cèpes quasi identiques, mais à chapeau... jaune très vif ! Un jaune que je qualifierais de "jaune pomme Golden !". Très surpris, j'ai décidé d'en rapporter un exemplaire pour essayer de déterminer l'identité de cette trouvaille à la robe si tape-à-l'oeil.
Voici quelques images et les réflexions qui les accompagnent (parce que le but n'est pas que vous fassiez le boulot à ma place !)
Le specimen en entier, de taille tout à fait comparable à un cèpe de Bordeaux "adulte".
Un zoom sur le pied :
Et le pied après la coupe (tout juste un chouia rosissant au niveau du chapeau, sans que ce soit aussi visible que sur les cèpes de Bordeaux) :
Les pores :
Le chapeau est assez luisant, mais pas visqueux, à mon sens. Le pied est en massue, avec un réseau discret, proche de la couleur du pied (le décririez-vous comme "blanc" ?). Cela nous dirige donc vers la catégorie des Boletus, sans surprise. La chair n'est pas bleuissante.
Ici, on tombe sur un hic dans la clé de détermination du guide Eyssartier-Roux, qui propose chapeau rouge pourpre ou chapeau +/- brun. Or, celui-ci est jaune vif...
Là, je dois donc laisser de côté le guide et chercher des images de "boletus" à chapeau jaune. Plusieurs dénominations apparaissent : certains sites mentionnent un "Boletus edulis var. citrinus", d'autres un "Boletus venturii" qui serait donc une espèce à part. Souvent, ce champignon a toutefois un pied plus clair que le specimen que j'ai photographié et comme le venturii est décrit comme rare et surtout présent dans le sud, je m'étonne que je vulgaire profane que je suis ait pu en croiser un si vite en Seine et Marne.
Dans le doute, je me tourne vers les fins connaisseurs que vous êtes pour confirmer ou contredire mon raisonnement.
Par ailleurs, j'espère que ça ne vous paraîtra pas présomptueux de la part d'un jeunot sans expérience, mais je me fais une clé de détermination perso à l'aide d'une application Android (Mindly), pour ajouter ces petites variétés un peu différentes à la clé de détermination générale du guide Eyssartier, au fur et à mesure que j'en rencontre. La clé des boletus commence par distinguer :
- chair bleuissante/chair non bleuissante
- puis dans chair non bleuissante : chapeau rouge pourpre / chapeau =/- brun
Est-ce qu'il vous paraitrait faux que j'ajoute une entrée "chapeau jaune vif" et que j'indique le "boletus venturii" à l'intérieur ? Ou bien est-ce simpliste parce qu'il existe d'autres variétés de boletus non bleuissants à chapeau jaune ?
Merci à vous d'avance pour toutes vos lumières.
