Page précédenteDébutPage suivante

Salade d ' écrevisses aux pieds de mouton




Pour 4 personnes
200 g de pieds de mouton
40 écrevisses cuites et décortiquées
1 grenade égrenée
100 g de salicornes
1 cuillère à soupe d ' oeufs de lump
8 cl de vinaigre de framboise
6 brins de ciboulette
20 cl d ' huile d ' arachide
sel, poivre
Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.
Eplucher les champignons , faire chauffer dans une poêle 10 cl d ' huile une fois chaude faire revenir les champignons 5 mn.
Couper la grenade en deux , oter les graines et les réserver dans un bol. Faire une vinaigrette avec 1 pincée de sel , un tour de moulin à poivre , le vinaigre et l ' huile. Incorporer les oeufs de lump.
Faire cuire les salicornes 6 mn dans l ' eau bouillante non salée , puis égoutter les. Ciseler la ciboulette , déposer les salicornes sur les assiettes, disposer les pieds de mouton et les écrevisses froides. Napper de vinaigrettes , parsemez de grain de grenade et de ciboulette.


Page précédente Retour au début Retour au menu recettes Page suivante