Epaule d ' agneau aux morilles
Pour 4 personnes
1 kg d ' épaule d ' agneau
500 g de morilles
50 g de beurre
100 g de crème fraiche
1 gousse d ' ail
persil
sel, poivre
Oter la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant.
Faire revenir les morilles dans la moitié du beurre.
Allumer le four thermostat 8 , beurrer le plat à four. Faire cuire l ' épaule avec la gousse d ' ail pendant 30 mn.
Rajouter les morilles dans le plat en une seule couche , poivrer. Arroser régulièrement le plat de bouillon de viande , jusqu ' à la cuisson désirée saler en fin de cuisson.
