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Pleurotes aux oeufs




Pour 4 personnes
4 oeufs 500 g de pleurotes
40 cl de crème fraiche
40 g de beurre
2 cuil. de fines herbes hachées
sel, poivre
Préparer les champignons en éliminant la partie terreuse du pied et en les essuyant avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Faire revenir les champignons dans une poele avec la moitié du beurre à feu doux pendant 10 mn environ, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraiche et les fines herbes , réserver au chaud.
Dans une poele faire cuire les oeufs au plat avec le restant de beurre, disposer les champignons autour des oeufs.
Servir chaud.


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