le gyromitre comestible : une interrogation

[Pat25]

bonjour les amies et amis du forum.
je m'interroge sur la toxicité et sur la comestibilité de ce champignon si décrié.
et comme les avis diverges , j'aimerais bien savoir ce que vous en pensez , bonne journée.

[Didier]

Salut mon Pat.
Perso, je n'y gouterai pas.
Ce champignon comestible ( jeune) mais pas toujours, et pas pour tout le monde.
Il contient une toxine , la gyromitrine trasformable en monométhydrazin un composé dangereux, voila la raison pour laquelle les gyromitres sont plus dangereuses crues que cuites.
Quoi qu'il en soit, des gens ont été gravement malades , certains sont mêmes morts après leur consommation.
Ceci indique qu'il reste un peu de toxine dans ce champignon même après la cuisson.
On sait aussi que certaines personnes sont plus sensibles que d'autres à la toxine et que cette dernière se trouve en quantité variable dans les spécimens selon l'endroit d'ou ils proviennent .
La façon la moins dangereuse de consommer ce champignon serait de ne récolter que des spécimens jeunes et en bon état , de les faire sécher, de les ébouillanter un bon moment puis de rejeter leur eau de cuisson avant de les apprêter . ( très bien cuits )
Il faut aussi savoir que les vapeurs qui se dégagent pendant leur dessiccation et leur cuisson sont toxiques.
Conclusion Patou, je ne tiens pas à être d'hinumation prochainement dans le Haut Doubs.
Concentre toi plutôt sur les morilles.

[Dddudu]

La c est un gros débat le gyromitre. Comme pour le Tricholome équestre (le canarie).
Personnellement je mange le canarie mais j ai jamais goûter le gyromitre mais connaît beaucoup de monde autour de moi qui le consomme et dont certain le prefer à la morille car plus fort en goût.
L ancien l ébouillante 3/4 puis le cuisine après comme la morille.
Mais consommer toujours en petite quantité comme le canarie.
Attention soit au séchage ou alors quand ont le cuisine les émanations peuvent être toxique surtout si grosse quantités sont préparer en vu de mettre en bocaux.
J espère la goûter cette année l ancien ma dit qu il me la préparait.

[Fagus]

Bonjour!

J'en ai goûté dans ma jeunesse...et j'ai survécu.
Dans un ancien guide il était déclaré comestible après bonne cuisson.
Puis après avoir lu un article déconseillant sa consommation,
je n'ai plus osé y toucher!