Je la fais avec des bolets orangés, mais cela fonctionne avec tous les champignons (j'ai déjà testé avec des pieds de mouton et des chanterelles lutescens)...
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger farine (240 g), levure chimique (1 sachet) et sel (une cuillère à café).
Ajouter les bolets (150 g préalablement cuisinés et coupés en tous petits morceaux), le bacon émincé (50 g) et le comté râpé (75 g).
Dans un autre saladier, mélanger 2 œufs, un yaourt nature et 100 ml d'huile de noix.
Verser la préparation liquide dans le saladier contenant le mélange sec et brasser (attention ça fait les muscles).
Beurrer les moules à muffins (le mieux c'est de prendre les plaques en silicone : https://www.google.fr/search?q=plaque+s ... 66&bih=662, ainsi il n'y a pas besoin de beurrer) et les remplir de pâte.
Faire cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, puis démouler.
Il m'arrive d'arrêter la cuisson un peu plus tôt (avant qu'ils ne soient dorés) et de les congeler. Je les repasse au four après décongélation pour les faire réchauffer et dorer avant de servir.
Excellent pour déguster à l'apéritif...
approuvé!