C' est certainement le champignon le plus connu et le plus recherché dans le monde, il est présent pratiquement partout sur la planète. On le considére à juste titre comme l'un des meilleurs champignons, dans certaines régions il est ramassé par dizaines de kilos pour être revendus sur les marchés, alors que dans d' autres régions moins favorisées on peut en trouver quelques uns seulement pour faire une bonne poêlée, ou une bonne omelette.
On représente souvent le cèpe de Bordeaux avec un pied obèse, ceci n'est pas toujours le cas et cette obésité disparait avec la croissance du champignon. C'est pour cela que l'on trouve des jeunes cèpes avec un pied bien ventru alors que les plus agés ont un pied plus cylindrique. Le cèpe de Bordeaux est un grand champignon, même si son pied reste lontemps sous terre ou sous les feuilles il reste facile à voir pour le chercheur de champignon, même pour les spécimens jeunes.Ce cèpe est très facile à reconnaitre et ne peut pas vraiment être confondu avec un champignon toxique ou mortel, avec quelques connaissances on pourra facilement le différencier du bolet fiel ou du bolet satan, qui sont ses seuls faux amis. Selon les régions, le cèpe de Bordeaux peut être trouvé très tard dans la saison jusqu' au mois de Décembre.

Reconnaitre les Cèpes et les Bolets
Où trouver les cèpes , les meilleurs coins ?
Ne pas confondre le cèpe de Bordeaux et le bolet fiel
Ne pas confondre le cèpe de Bordeaux et le bolet satan
Une curiosité de 700G

Quelques recettes pour les préparer
Le velouté de cèpes
Emincé de cèpes et copeaux de fois gras
Tartes aux cèpes
Carpaccio de canard et cèpes au romarin
Carré d'agneau aux cèpes à la bordelaise
Cèpes à l' huile d' olive
Colin à la crème de champignons
Rissolé de cèpes aux St Jacques
Daube de canard aux cèpes
Coquilles saint-jacques aux cèpes