Oronges aux Jambon de Bayonne
Préparation pour 6 personnes
ingrédients:
1 Kg d'Amanites oronge
2 tranches de jambon de Bayonne
1/2 verre de vin blanc sec
1 gros bouquet de persil
1 gousse d'ail
2 échalotes
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre
Peler les échalotes et les hacher finement, couper le jambon en petits dés, ciseler le persil, peler la gousse d'ail et la hacher finement, mélanger ail et persil dans un bol.
Oter la partie terreuse des pieds des oronges, les essuyer avec un torchon humide, les couper en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes à feu doux, ajouter les dés de jambon de Bayonne et mélanger doucement.
Ajouter les oronges dans la poêle et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus, tout en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Lorsque les champignons sont cuits, saler légèrement et poivrer, verser le vin dans la poêle, ajouter le hachis d'ail et de persil, mélanger rapidement puis retirer du feu.
Dresser les champignons dans un plat de service et servir immédiatement.
