Le champignon du mois
Les Morilles élevées
Les morilles élevées sont les premières morilles à pousser, on les trouve de la plaine à la montagne , certaines années elles poussent dès le mois de janvier.
Il existe en faite plusieurs variantes de morilles élevées qu' il est parfois très difficile de différencier réellement , ceci n' a pas vraiment de conséquence puisqu' elles sont toutes comestibles si elles sont cuites correctement.
Les morilles sont des champignons complètement creux , la chair n' est pas très épaisse mais elle dégage un parfum intense
Elles sont souvent utilisées en cuisine comme base de sauce pour des plats de viandes blanches ou de volailles, le parfum qu' elles dégagent relève ces plats et leurs donne un air de fête.
Où trouver des morilles ?
Ne pas confondre les morilles et les gyromitres.
Quelques recettes pour apprécier les morilles.
Croûtes aux morilles
Pâtes aux morilles
Sauce aux morilles
Epaule d ' agneau aux morilles
Poulet et langoustines aux morilles
Aumônière aux morilles
Poulet aux morilles
Croustades aux morilles
Grenadins de veau aux morilles
Les morilles sont TOXIQUES A L' ETAT CRU , il faut les cuire avant de les consommer pour détruire les toxines qu' elles contiennent.
